Il Sugo secco o la "Sarsa Sicca" viene fatta seccare su Spianatoie (scannaturi) in legno
al Sole cocente di Sicilia di Luglio e Agosto
Il Sugo secco è una prelibatezza che pochi hanno potuto gustare
esistono molti piatti con cui usarla
Grazie alle vecchie tradizioni, che purtroppo oggi in molte regioni si sono perse
bisogna riconoscere il valore di un prodotto che rimane e rimarrà unico!
e che in pochi sono disposti a faticare.
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